Mungfali ki Barfi

पंजाबी स्टाइल प्याज का पराठा (Punjabi Style Pyaz Paratha)
एक परफेक्ट पंजाबी स्टाइल प्याज का पराठा बनाने की आसान रेसिपी जो आपके नाश्ते या भोजन को खास बना देगी!

सामग्री (Ingredients):

पराठे के लिए:
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour)
1/2 कप पानी (लगभग)
1 टेबलस्पून घी या तेल
1/2 tsp नमक
प्याज के मसाले के लिए:
2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (可选 - optional)
1/2 tsp धनिया पाउडर
1/4 tsp जीरा पाउडर
1/4 tsp गरम मसाला पाउडर
1/4 tsp आमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
चुटकी भर हींग
1 टेबलस्पून धनिया का तेल
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश (Instructions):

प्याज का मसाला तैयार करें:

एक पैन में तेल गरम करें, हींग डालें और कुछ सेकंड्स बाद जीरा डालकर चटकाएं।
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), अदरक डालकर थोड़ा और भूनें।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। प्याज के मसाले को ठंडा होने दें।
आटा गूंथें:

एक बड़े बर्तन में आटा लें, उसमें नमक और घी/तेल डालकर मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 10 मिनट तक ढककर रख दें।
पराठा बनाएं:

आटे को छोटे लोयबों में बाँट लें।
एक लोई को लेकर थोड़ा बेलें।
थोड़ा प्याज का मसाला बीच में रखें और पराठे को बंद कर दें।
सूखे आटे की मदद से पराठे को गोल आकार में बेलें।
तवा गरम करें और थोड़ा घी या तेल डालें।
बेला हुआ पराठा तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
पराठे को बीच-बीच में पलटते रहें और किनारों पर भी तेल लगाएं।
गरमा गरम पराठा दही या अचार के साथ सर्व करें!

टिप्स (Tips):

आप अपनी पसंद के अनुसार प्याज के मसाले में कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
पराठा बेलते समय ध्यान रखें कि ज्यादा पतला न हो।
पराठे को धीमी से मध्यम आंच पर ही सेकें।
आप प्याज के मसाले में थोड़ा सा मैदा भी मिला सकते हैं, इससे पराठा बनाते समय फटेगा नहीं।

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मखना रायता रेसिपी (Makhana Raita Recipe)
मखना रायता रेसिपी (Makhana Raita Recipe)
एक स्वादिष्ट और ताज़गी से भरपूर रायता रेसिपी जो आपके भोजन को और भी लज़ीज़ बना देगी!
Video Source:- @Indian_Maa (Instagram)

** सामग्री (Ingredients)*

1 कप कमल के बीज (मखाना)
1 कप दही (चलते हुए ताजा दही का उपयोग करें)
1/4 कप कटी हुई हरी धनिया
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग
1 टेबलस्पून नींबू का रस
आवश्यकता अनुसार काला नमक
आवश्यकता अनुसार हरा धनिया का चटनी
आवश्यकता अनुसार पानी
** निर्देश (Instructions)*

कमल के बीजों को धोकर, धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
ठंडा होने के बाद, उन्हें दरदरा पीस लें।
दही को अच्छी तरह से फेंट लें।
एक बाउल में दही, भुने हुए कमल के बीज, हरी धनिया, हरी मिर्च, जीरा, हींग, नींबू का रस, काला नमक और हरा धनिया की चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आवश्यकतानुसार पानी डालकर रायते को अपनी पसंद की गाढ़ापन तक ले आएं।
रायते को ठंडा करें और सर्व करें।
टिप्स (Tips):

आप अपनी पसंद के अनुसार भुजिया या सेव का तड़का लगा सकते हैं।
रायते में बारीक कटे हुए खीरे या टमाटर डालकर भी बना सकते हैं।
मखानों को भूनते समय ध्यान रखें कि इन्हें जलाएं नहीं।

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Rajma Chawal is a popular North Indian dish made with dried kidney beans cooked in a thick tomato and onion gravy, and served with steamed basmati rice. It is a comforting and hearty meal that is commonly enjoyed in many Indian households. The kidney beans are soaked overnight and then pressure cooked with spices to create a rich and flavorful dish that is typically enjoyed with a side of rice. Rajma Chawal is a staple in Punjabi cuisine and is often served with a dollop of yogurt and pickled onions on the side. It is a delicious and nutritious meal that is loved by many.

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